椰子部落

(1)
八十年代有個樂隊，名字是「尊尼恨爵士」（Johnny Hates Jazz。)可以拿來踩楊詩人的場（不是楊假人，是「爵士風雲」楊艾琳，柏克萊大學爵士系畢業咧。）據說不過是因為組員有個朋友名叫尊尼極端討厭爵士音樂，就隨便拖爵士下水（可怕的消息是；聽說他們最近重組，復出。）
近來有幸聽了一點尊尼哈特曼（Johnny Hartman)。此尊尼非彼尊尼，尤其他與薩克斯風手尊科川(John Coltrane)合作的幾首老歌，更是情深款款，讓人聽出耳油。
做薩克斯風手的，高嘟著嘴雙手捧著，玉樹斜風，的確有型有款，難怪麥當勞拿來放在屋頂看更。年輕的時候受亦舒荼毒，只顧想像，以為薩克斯風就是如怨似泣。當年最紅那位叫肯尼G，以長氣知名，崇拜者眾。有品味的建築系詩人桑羽軍當然不齒，大力介紹我渡邊貞夫，讓我見識何謂Fusion（好像這名詞，這些年來沒人敢譯，或以為沒有譯的必要？）這真是一個錯誤的引介。Fusion音樂的巴黎鐵塔反轉再反轉，悶得我抽筋，渡邊貞夫，完完全全不是我那杯茶（Johnrock Hates Fusion）對於薩克斯風的偏見，更是後來聽了Stan Getz（那是波薩諾華，是「酷爵士」了。）及John Coltrane才修正過來。真係冤枉呀大佬。

(2)
食物方面，本來我也很討厭Fusion的，但其實，分別不在有沒創意，而是功底紮不紮實。如今流行「跨文化」，搞得好還是有趣的（搞不好最多垮掉。）
但是，我受過的教訓是：不管那國文化怎樣摩登先進，飲食文化，顧客消費，都還是傾向保守的。所以老字號往往以「七十年不變」，「原庄正宗」以廣招徠。拿「椰子屋」賣的披薩來說好了。最好賣的，仍然是意大利傳統（瑪格麗達，那不勒斯等等。）我做過宮保雞丁披薩，芋泥披薩，東炎披薩。七八年前，有個米蘭時尚靚女闖進馬六甲店，惡恨恨地對我說：「就看你把我們的意大利披薩搞成什麼樣子。」嚇得我心驚膽跳。她點了「火辣辣蘇丹搖擺」沙嗲披薩。吃完客氣地說好，我吁了一口氣。
後來來吉隆坡老富都開店，我心大心小，終於慢慢來，把太過Fusion的從菜單挪開。只保留了Red Hot Chili Peppers(特此聲明，我決不是這批核突佬的擁躉。）貪它名字夠辣。
值此增加「晚間套餐」（披薩，麵條或主菜，加卡布琪諾或拿鐵咖啡只賣RM19.90。)之際，又再想起了曾經試驗過的「豆豉鯪魚披薩」，那是我最成功的Fusion試驗；豆豉鯪魚經過乾柴烈火，脆香四溢；可惜因「孔雀石綠」事件，豆豉鯪魚消聲匿跡。今天我到雜貨店搜索，只見鯖而不見鯪矣。沒關係，拿鯖魚豆豉點撥於摩薩蕾拉芝士之上，大火烤之，仍然別有東方滋味。
我想，如果不是Babi Pongteh耗時費神，否則，可是「豬肉披薩」的上好食材；或者，有人會以為這是意大利式的Roti Babi罷？
(3)
三年以來，仍然在努力改善　Panzerotti，這是最新內柔外脆版本。

這個「豆豉鯖魚披薩」猛火烤之，其貌不揚。

跟我一起現身的這隻貓兒，一時也看不出是小白，還是她的兒子小小白a，總之母子三兩（還有一個小小白b)看我用電腦，總不會放過我就是了。

加料：
為了配合推出晚間套餐及預售餐卷，這個星期六（下午四點到六點），「椰子屋」請客Panzerotti任吃唔嬲，有意者請在此報名或打電話給我：016-3136908以算人數。